Vous venez d’acheter des noix, amandes, noisettes et autres fruits secs ? Découvrez pourquoi ce n’est pas une bonne idée de laisser ces oléagineux végéter dans un placard…
Bocaux, cartons ou sachets, on ne se pose pas toujours la question de comment conserver au mieux ses oléagineux. Malgré les apparences, les fruits secs sont des denrées assez vulnérables. Découvrez ce lieu insolite où vos noix, amandes, noisettes et autres oléagineux s’épanouiront le mieux.
Les noix et noisettes, des fruits secs qui ne se conservent pas au placard
Pourtant frais, sec et à l’abri de la lumière directe du soleil, le placard ne serait toutefois pas le meilleur endroit pour stocker ses fruits secs. Les noix, amandes, noisettes et autres oléagineux sont en effet constitués d’acides gras insaturés, les rendant vulnérables aux variations de températures et de luminosité.
Ainsi, sous l’effet de la lumière et de la chaleur, les fruits secs ne sont pas à l’abri de rancir prématurément.
Où conserver ses fruits secs lorsqu’on ne les consomme pas rapidement ?
Si vous consommez rapidement vos noix, noisettes et autres fruits secs, rien ne vous empêche de les stocker dans des bocaux hermétiques à température ambiante dans un placard. À condition que vos récipients soient protégés de la lumière et peu exposés à la chaleur.
Vous pourrez également exploiter les fonctionnalités de votre réfrigérateur pour stocker vos fruits secs et conserver toutes leurs valeurs nutritionnelles.
Stocker ses fruits secs au congélateur plutôt que dans un placard
Si vous ne prévoyez pas de consommer vos fruits secs dans les mois à venir, vous pourrez toujours les placer au congélateur pour conserver leurs bienfaits. Cet endroit sombre, frais et sec serait en effet idéal pour la conservation optimale des oléagineux. Et si vous en doutiez, du fait de leur faible teneur en eau, les fruits secs ne perdront pas en goût.
Vous pourrez ainsi conserver vos fruits secs décortiqués et non décortiqués pendant plus d’un an. À condition de choisir des contenants hermétiques adaptés et de régler votre congélateur à une température d’au moins -18°C.
Conserver ses noix, amandes et noisettes au congélateur permettra ainsi de limiter leur exposition à la lumière et à la chaleur, deux facteurs responsables de rancissement.
En conclusion, bien que l’on ait tendance à ranger les fruits secs dans un placard, ce n’est pas l’option la plus judicieuse pour préserver leur fraîcheur et leurs qualités nutritionnelles. Les noix, amandes, noisettes et autres oléagineux, en raison de leur richesse en acides gras insaturés, sont particulièrement sensibles à la chaleur et à la lumière, ce qui peut entraîner un rancissement prématuré. Pour une conservation optimale, le réfrigérateur ou, mieux encore, le congélateur s’avèrent être des choix bien plus adaptés. En les stockant dans un endroit sombre et frais, vous pourrez prolonger leur durée de vie tout en conservant leur goût et leurs bienfaits. Ainsi, vos oléagineux resteront savoureux et nutritifs, même après plusieurs mois.
